从营养学角度讲，鸡头主要由蛋白质、脂肪和其他微量元素构成，与鸡的其他部位的营养结构基本相同，能够帮助机体补充营养，并不具有格外的好处。但是鸡头小，而且内含骨骼较多，可食用部分较少，所以换算下来，营养价值可能并不如鸡胸肉、鸡腿等其他部位高。并且鸡头中含有较高的胆固醇，长期过量食用，可能会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险，造成一定的坏处，尤其是本身存在高血糖、高血压、高血脂的患者，建议少吃或不吃鸡头，以免加重病情。
部分人群认为鸡头含有毒素，吃完以后会造成中毒反应，这种观点是错误的。首先，肝脏是解毒的主要器官，即使鸡摄入重金属等有毒物质，也并不会囤积在脑内，而是由肝脏进行相关代谢。其次，鸡头内的重金属并不会随着鸡的年龄增加而增多，因此也就不存在年龄越大的鸡毒素越多的说法。最后，市面上售卖的肉制品绝大多数都经过了检验检疫，因此，并不存在有毒的可能。所以，吃鸡头并不会中毒。
如果想要吃鸡头，建议到正规的超市、菜市场等，选择新鲜、无病害、无异味的鸡头，烹饪前仔细地进行清洗，并保证食材烹饪至熟透。建议适量食用，避免食用过多造成不消化等情况。