最近猪肉涨价，很久没有吃到猪肉了，想到以前经常吃红烧肉、回锅肉、炒肉丝、肉丸子，想想这些直流口水，虽然最近吃了别的肉类，但还是很馋猪肉，就去超市买了两三斤猪肉，也没敢多买，毕竟五花肉已经飙升到一斤30多了，买了这一些肉花了差不多100块钱，看着这些肉觉得真奢侈。
做猪肉的烹饪方法有很多，做成炒菜、做成饺子馅、做成肉酱、做成丸子都很不错，所以为了这块肉发挥到极致，我觉得还是把它做成丸子最好，炸上一堆丸子放在冰箱储存起来，吃火锅或者做菜都很方便，又吃得慢一点，又留了一点新鲜肉馅，准备给家人做水煮猪肉丸，毕竟很久没有吃猪肉了，一定要尝尝鲜才好，做好了一锅水煮丸子，全家人抢着吃，吃的真是过瘾呀，这次吃感觉格外的香。
说到水煮丸子，起初自己做的时候并不会做，肉丸子一下锅就散开了，看着让人生气，不知道怎么回事怎么做都不成形，不过现在懂得了做肉丸子的小窍门，很轻松将肉丸子做好了，一个个圆润漂亮，吃起来鲜嫩弹，怎么煮都不会散开。如果你也有同样的问题，猪肉丸子一下锅就散开？那赶紧来看看大厨教我们的方法，这可是30年饭店大厨教给我的，学会这4个小窍门，你也能做的很好，肉丸香嫩弹煮不散！
水煮猪肉丸子
第一步：将所有食材准备好，五花肉需要肥瘦相间比较好的，将五花肉冲洗干净，用绞肉机将五花肉绞成肉馅，或者下手剁，不过剁的时间要长点，剁得越细腻越好。
第二步：将肉馅放入盆中，加入一些葱姜末、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、十三香，朝着一个方向搅拌均匀。
第三步：打入两个鸡蛋，若肉馅比较少，可以打一个鸡蛋，还是朝着一个方向搅拌均匀，再分次加入清水，每次加水量不要太大，一点就好，搅拌到肉馅 出现有黏性的时候，就可以停下来了。
第四步：再加入一些生粉，搅拌均匀上劲，接着下手摔打肉馅，这么做可以让猪肉丸更有弹性。
第五步：将肉馅盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一些时间，这么做肉馅更加入味，差不多一个小时候，取出肉馅，就可以下手将肉馅挤成肉丸子了。
第六步：锅中加入足量清水，烧热到锅面出现很多小气泡的时候，差不多快要开的状态，就可以将丸子下入锅里了，煮的时候开中小火，煮到丸子全部飘起来，就可以捞出。最后大火烧开这个丸子水，放入喜欢的青菜，金针菇等食材，煮熟后，加入一点食盐调味，倒入丸子，一锅清爽好喝又好吃的丸子汤就做好了。
做水煮猪肉丸子，要注意这些，掌握这些小窍门：
第一：猪肉要用五花肉，只有猪肉，或者肥肉太多，做出来的丸子都不好吃。
第二：肉馅中要加入鸡蛋和生粉，所有调料搅拌好后，要反复摔打，这样肉丸子做出来更有弹性，也更结实，下锅煮不会散开。
第三：肉馅做好后，要放冰箱冷藏，这样做肉馅和生粉会融合更充分，丸子就不会散开了。
第四：下水煮丸子的时候，水不能煮沸腾，煮的时候要保证一直中小火，防止丸子被煮散开不成形。
记住这4个小窍门，并做好，每次都可以吃到香嫩弹的丸子了，怎么煮都不会散。你也买猪肉了吗？快来跟我一起做肉丸子尝尝，这个时候来一锅丸子汤，又好吃又暖和，真舒服。